Sopa China de
albóndigas de pescado
(merluza)
Kilo y medio de carne de pescado. sierra o merluza en filetes sin
espinas.
Meterlo al procesador de alimentos con dos dientes de ajo,
jengibre, sal y pimienta.
Revolver después con dos cucharaditas de aceite de
ajonjolí y ¼ de taza de salsa de soja.
Ocho cebollas de cambray picar todo y rabo.
1 paquete de fideos blancos de soja.
Aceite de ajonjolí.
Jengibre.
Sal y pimienta.
Salsa de Soja.
Fécula de Maíz. (maicena para los venezolanos)
Poner a hervir agua en la olla para sopa a ¾ de su capacidad.
Formar albóndigas pequeñas con la carne de pescado. No necesita huevo
para pegar.
Filetear las cebollas y sus rabos en cortes sesgados y delgados. (cebollino que trae el tallo con bulbo morado)
Desinfectar la achicoria y cortarla en cuadros.
Cuando el agua comience a hervir, depositar suavemente en la olla las
albóndigas, de una en una, para que no se desbaraten al entrar al agua.
Echar los fideos de soja. Revolver con cuidado.
Sazonar con sal y pimienta.
Disolver dos cucharadas de fécula de maíz en media taza de agua fría y
agregarlo a la sopa. Revolver muy bien para que no se formen grumos. Esto hará
el caldo ligeramente espeso, muy propio para comer en invierno.
Cuando el agua hierva de nuevo, rectificar la sazón y agregar las
cebollas y la achicoria. Tapar la olla y apagar. La verdura no debe hervir, por
eso la desinfectamos previamente.
Dejar reposar unos diez minutos y servir en tazones pequeños.
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