Asado negro

                                                                                               Ingredientes del asado negro:


Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aprox.
1 ½ taza de aceite de maíz
1 taza de papelon
1 cebolla grande
3 cabezas de ajo
1 Kg. de tomates maduros
Vino tinto
Sal y Pimienta












Preparación

Limpiamos el muchacho dejando algo de grasa, lo colocamos en un recipiente.
Machacamos el ajo; luego frotamos el muchacho con el ajo, sal y pimienta.
Bañamos con vino tinto, lo tapamos  y guardamos en la nevera para macerar
Caliente muy bien la olla o el caldero, luego agregamos el aceite y el papelón (también puede usar azúcar morena) y los cocinamos hasta que esté oscuro, de color caramelo, al igual que el quesillo pendiente de que no se queme porque amargará

Agregamos la carne hasta que esté oscura (casi negra) por todos los lados, esto para sellar y conseguir su particular color negro

Las cebollas las cortamos en cuadros, retiramos la piel y semillas a los tomates y los picamos en trocitos.

A la olla donde tenemos el muchacho agregamos las cebollas, cuando están transparentes agregamos los tomates, agua, sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que el muchacho esté tierno. Si se le termina el agua al asado, agregamos más para que se mantenga en salsa.

El asado negro,  se pica frío queda mejor

                                                            Se puede servir acompañado de muchas maneras, plato identificado como perteneciente a la capital de Venezuela, CARACAS,  sin embargo es utilizado en todo el país, y verdaderamente emblema de nuestra pequeña Venecia.

los acompañantes tradicionales fuera de la epoca navideña son
** ASADO NEGRO, ARROZ BLANCO Y TAJADAS (platano frito maduro)  

** ASADO NEGRO, PAN DE JAMÓN, HALLACAS Y ENSALADA DE GALLINA.  Que correspondería a la combinación navideña




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